8 loại thực phẩm tốt cho bệnh tiểu đường và cách chế biến chúng

Hiểu một cách đơn giản tiểu đường một bệnh mà lượng đường trong máu tăng cao do thiếu Insulin về số lượng hoặc chất lượng hoặc là thiếu cả chất lượng và số lượng.

Bệnh tiểu đường khi không được kiểm soát sẽ dẫn tới tổn thương ở mạch máu, tế bào thần kinh, lượng đường máu tăng cao có thể dẫn đến cả tổn thương ở mắt và thận, làm tăng nguy cơ mắc bệnh đột quỵ, tim mạch.

Chế độ ăn giúp kiểm soát đường huyết

Bạn cần lưu ý một số điểm sau khi thực hiện một chế độ ăn giúp kiểm soát đường huyết:

  • Chia nhỏ khẩu phần ăn trong một ngày thành nhiều bữa.
  • Tăng cường chất xơ, thịt nạc, tinh bột chậm tiêu, chất béo lành mạnh như: Cá, trứng, bơ, dầu ô liu, rau xanh, các loại hạt đậu…
  • Những thực phẩm được xếp loại vào tinh bột chậm tiêu: Rau các loại, ngũ cốc nguyên hạt, khoai lang. Loại này cung cấp năng lượng liên tục, kéo dài. Đảm bảo nồng độ đường trong máu không tăng đột ngột.
  • Những thực phẩm được xếp loại vào tinh bột nhanh tiêu: Bánh mì, bánh ngọt, kẹo, đường, nước ngọt, bún, hủ tíu. Loại này sẽ làm đường huyết trong máu tăng cao đột ngột, nhưng cũng hạ xuống nhanh chóng. Nói chung là không tốt cho người mắc bệnh tiểu đường.

8 loại thực phẩm tốt cho bệnh tiểu đường

Dưới đây là 8 loại thực phẩm có thể đóng vai trò quan trọng trong chế độ ăn giúp kiểm soát đường huyết của người mắc bệnh tiểu đường:

1. Quả óc chó

101265356_0

Sự kết hợp của Protein, chất xơ, chất béo lành mạnh trong quả óc chó khiến nó trở thành một trong số những món ăn nhẹ tuyệt vời thay thế cho những món như: Kẹo, bánh quy, khoai tây chiên…

Các axit béo trong quả óc chó có thể làm tăng lượng cholesterol tốt (HDL) trong khi giảm lượng cholesterol có hại (LDL). Điều này có thể làm giảm nguy cơ bệnh tim hoặc cơn đau tim. Những người bị tiểu đường có nguy cơ lớn bị mắc những bệnh này.

Theo một nghiên cứu trong tạp chí American Journal of Clinical Nutrition, những người có một chế độ ăn chứa nhiều các loại hạt sẽ ít tăng cân hơn so với những người không ăn nhiều hạt. Giảm cân có thể giúp giảm lượng đường trong máu!

Chế biến:

  • Thêm óc cho nghiền nát với sữa chua, yến mạch hay salad.
  • Hãy kết hợp ăn uống lâu dài với: Quả óc chó, hạt bí ngô và một ít Chocolate đen bạn sẽ thấy chúng hiệu quả!

2. Trái bơ

101252360_0

Bơ là một loại trái cây chứa nhiều chất béo lành mạnh, nó cũng cung cấp khoảng 20 loại Vitamin nhiều khoáng chất khác nhau. Đặc biệt là: Kali, Vitamin: C, E, K, lutein và Beta-Caroten.

Ăn chất béo lành mạnh giúp làm chậm quá trình tiêu hóa Carbohydrate, giúp giữ lượng đường trong máu ổn định hơn.

Quả bơ cũng là một nguồn cung cấp chất xơ tốt, theo một nghiên cứu của Đại học Kentucky, lượng chất xơ cao có liên quan đến việc giảm các nguy cơ của bệnh tiểu đường.

Ăn thực phẩm nhiều chất xơ cũng có thể làm giảm huyết áp và mức cholesterol, cải thiện việc giảm cân, và làm cho tác dụng insulin hiệu quả hơn.

Chế biến:

  • Dùng trái bơ với bánh mì vào buổi sáng.
  • Sử dụng bơ thay cho nước sốt cũng là một ý tưởng hay!

3. Hạt bí ngô

Hạt bí ngô

Hạt bí ngô rất giàu Magie, đây là một chất cần cho hơn 300 quá trình trong cơ thể. Bao gồm cả phá vỡ thức ăn thành năng lượng.

Thiếu Magie liên quan đến việc đề kháng Insulin của cơ thể, một trong những nguyên nhân chính dẫn đến bệnh tiểu đường. Tăng 100mg Magie mỗi ngày sẽ làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 xuống thêm khoảng 15%, dĩ nhiên là nếu bạn ăn quá nhiều thì cũng không tốt!

Hai muỗng canh hạt bí ngô chứa khoảng 74 mg Magie, con số này bằng khoảng 1/4 lượng Magie khuyến cáo hàng ngày.

Chế biến:

  • Hạt bí ngô bôi thêm dầu ô liu, thêm thìa là, nướng cho đến khi có màu nâu và mang ra chén!
  • Bạn cũng có thể mang hạt bí ngô trộn với trái bơ rồi mang nghiền.

4. Dâu tây

Dâu tây

Một nghiên cứu cho thấy rằng fisetin, một chất có trong dâu tây giúp ngăn chặn cả hai biến chứng thận và não ở những con chuột bị tiểu đường.

Nghiên cứu ở con người cho thấy rằng một lượng cao của quả dâu tây giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.

Một chén dâu tây tươi chứa 160% nhu cầu Vitamin C của một người lớn bình thường và nó chỉ có 50 calo. Một số nghiên cứu đã chỉ ra mối liên quan giữa thiếu Vitamin C và bệnh tiểu đường.

Chế biến:

  • Làm salad trộn bởi dâu tây, quả óc chó, rau bina (rau chân vịt).
  • Thêm dâu tây vào một ly sinh tố với sữa, bơ và hạt đậu phộng.

5. Hạt chia

Hạt chia

Hạt chia rất giàu chất chống oxy hóa, chất xơ, magie, kẽm, sắt và canxi. Một chế độ ăn nhiều chất xơ được cho là sẽ giúp ổn định huyết áp, giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường. Mặc dù vậy hầu hết người lớn vẫn chưa đáp ứng được hết nhu cầu chất xơ của họ.

Chỉ cần khoảng 28 gram hạt Chia sẽ cung cấp khoảng 10 gram chất xơ, gần bằng một nửa lượng chất xơ cho một phụ nữ trên 50 tuổi trong một ngày.

Chế biến:

  • Rắc hạt Chia vào ngũ cốc, yến mạch và sữa chua.
  • Hạt chia cũng có thể là một nguyên liệu giúp thay thế trứng trong nướng bánh. Trộn 1 muỗng canh hạt Chia với 3 muỗng canh nước. Hãy để hỗn hợp nghỉ trong một vài phút. Các hạt chia sẽ hấp thụ nước và tạo thành một loại gel có thể được sử dụng thay cho một quả trứng.

6. Gừng

Gừng

Khi lượng đường huyết tăng cao sẽ tạo ra môi trường thuận lợi cho các vi khuẩn phát triển và dễ gây ra hiện tượng viêm-nhiễm khuẩn. Chính vì thế các loại thực phẩm giúp tăng cường khả năng chống viêm sẽ giúp hạn chế biến chứng của tiểu đường.

Gừng đã được chứng minh về tác dụng chống oxy hóa và có những chất giúp tăng cường khả năng chống viêm.

Các nghiên cứu về gừng và bệnh tiểu đường còn hạn chế. Tuy nhiên, nghiên cứu cho thấy gừng giúp làm giảm lượng đường trong máu lúc đói ở những người bị bệnh tiểu đường loại 2.

Chế biến:

  • Ngâm gừng tươi đã lột vỏ trong nước sôi để pha trà gừng.
  • Thêm gừng tươi hoặc khô vào trong các món ăn xào, luộc hay salad hàng ngày.

7. Rau bina (rau chân vịt, rau bó xôi)

Rau bina-Thực phẩm tốt cho sức khỏe

Lượng Kali được cho là có liên quan với nguy cơ bị mắc tiểu đường cũng như khả năng bị mắc các biến chứng của tiểu đường.

Rau bina là một trong những nguồn thực phẩm cung cấp kali tốt nhất cho chế độ ăn hàng ngày, chúng cung cấp một lượng Kali nhiều gấp 1.5 lần so với chuối.

Chế biến:

  • Xay sinh tố rau bina cùng với một số thứ khác như: Bơ, chuối, nước đá hay bất cứ thứ gì bạn thích!

8. Quế

Quế

Mặc dù không phải tất cả các nghiên cứu đều đồng ý rằng: Quế có tác dụng hạ thấp lượng đường huyết trong máu, nhưng đại đa số ý kiến đều cho rằng như vậy.

Trong một nghiên cứu đã chỉ ra rằng:

  • Những người dùng một liều cao quế đã giảm mức đường huyết xuống trung bình thêm 8,9-8,0 %.
  • Những người dùng một liều thấp quế đã giảm mức đường huyết xuống trung bình thêm 8,9-8,2%.
  • Còn những người không dùng thì không thấy sự thay đổi.

Chế biến:

  • Hãy thử quế với khoai lang, cà rốt, và súp bí đỏ.
  • Khuấy quế vào trà hoặc sữa ấm.

Trên đây là 9 loại thực phẩm được cho là có vai trò quan trọng trong việc kiểm soát lượng đường máu. Lưu ý: Tất cả những thông tin trên chỉ mang tính tham khảo và không thể thay thế lời khuyên của bác sĩ chuyên khoa. Chúc bạn luôn có một sức khỏe tốt!

Cảm ơn bạn đã theo dõi bài viết!

Yêu thích sáng tạo, đam mê tìm hiểu cái mới. Hứng thú với nhạc vàng, nhạc trữ tình. Viết Blog cá nhân này để chia sẻ mọi thứ mình đã biết, đã trải nghiệm đến mọi người.

Mình rất vui nếu bạn đóng góp ý kiến

Leave a reply